饭店油烟净化器能挡住水蒸汽吗

简单来说：蒸汽以液态、雾态存在的，可以拦截，气态的拦截效果不好；蒸汽量小的可以拦截，蒸汽量大的不适合用油烟净化器拦截。

在商业餐饮店经营时，在厨房的收集烟罩下面放置的不仅仅有炒菜的炉灶，也可能有蒸米饭或者蒸面的蒸箱、煲仔炉、煮面桶等产生大量蒸汽的装置。蒸汽的本质上是水，水量比较少的时候，吸附在极板上，不会形成短路或者持续放电的现象，而且一般在开启油烟净化器的时候也有排烟的风机开启，这个可以加快收集板上面凝结水滴的气化消除。在油烟净化器开启时，如果有大量的蒸汽进入，变成液态或者雾态的蒸汽，会迅速被电场收集吸附，并凝结成较大水珠，甚至成股流下，这样在油烟净化器通电状态下，在电场的高压状态下，很容易出现噼里啪啦打火的现象或者出现电源保护的现象。

可以这么说，饭店的油烟净化器可以处理少量蒸汽，但是不能作为专门去除水蒸气的设备。