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我开的麻辣烫饭店需要安装油烟净化器吗?

2020-10-27 17:12:26   阅读: 71  

目前对餐饮业来说,统一执行的标准都是饮食业都需要安装除油烟的油烟净化器。至于选择哪一种油烟净化器,需要根据麻辣烫的类型选择,一般情况下如果厨房内部有产生油烟的操作台需要安装低空排放式的油烟净化器,如果厨房内部没有产生大量油烟的操作,则需要根据类型来选择。


对于煮制类型的麻辣烫店,因为产生的几乎全是水蒸气,从油烟角度来说检测肯定是可以达标的,但是如果从视觉角度来看,如果没有安装除水蒸气的装置,从管道排放口来看,是能看到类似油烟的雾状物,从目前城市管理综合执法局实际操作来看,是有一定的执法尺度不同。可以不要求麻辣烫店除去水蒸气,只要在厨房操作的过程中不产生油烟就行,当然也可以以排放物不明确为由要求饭店经营者将排放物给除掉。这个完全要看现场执法者的操作了。


对于一般的单桌或者麻辣烫车这种类型的,好多需要设置集烟罩,如果管道很长一般不需要加装低空排放的油烟净化器,因为微量的油雾不到出口就已经不见了,如果管道短则可能需要加装油烟净化器,因为从麻辣烫锅里煮制的过程中出现的雾状物中含有一定的油的成分,按照目前地方执行的1.0mg/m³的油烟排放标准,也有可能造成测试不达标的情况,因此从保险一点的角度来讲,还是需要安装有一定除油雾效果的油烟净化器或者一体式除雾、除油设备的。


至于麻辣烫饭店选择什么类型的油烟净化器,则需要根据现场厨房、厨具的布置情况以及风机等情况,综合选择,这些都需要一定的专业通风排烟净化方面的经验才能完成。


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