我的饭店需要购买多大风量的油烟净化器，这个风量是怎么确定的？

一般情况下，饭店在选择油烟净化器时，要根据专业的做环保净化工程或通风排烟工程的公司，通过看现场之后确定实际需要的油烟净化器的大小，也就是我们通常所说的油烟净化器的风量。具体用多大一般取决于这几个条件：①管道风机的大小，油烟净化器的风量不小于管道排烟风机的风量；②产生油烟的炉灶数，以炒菜为例，一般不低于3000风量一个炉灶；③菜系，油烟量偏大的需要适当增加处理风量，油烟量偏小可以适当减小油烟净化器的大小；④就是根据经验，这个就要根据日常施工设计单位根据实践总结不同类型的餐饮、不同加餐饮处理工艺、不同管道设计方式，来选择需要多大的油烟净化器。

顺便提醒一句，在有些政府的文件当中，提到的每个炉灶的最低油烟净化器的处理风量不低于2000风量，这里只是一个参考标准，并不是装2000风量一定可以达标，一定要具体情况具体分析，否则可能会产生装了油烟净化器，最后排放也不达标的情况。