清洗餐饮业厨房净化用的油烟净化器需要什么资质

随着餐饮业厨房油烟净化器的使用越来越多，越来越规范，餐饮业厨房的油烟净化器的清洗和厨房油烟管道、集烟罩的清洗的问题，也跟着显现出来。最初清洗这些厨房的油烟净化器是不需要什么资质的，一般的做空调清洗的、家政的一些人都可以做，也没有强调专业性。随着油烟净化系统的越来越普及，油烟净化部分清洗不仅需要把大部分油给去除掉，而且需要在清洗过后将油烟净化器、风机等设备调试正常，这就需要一定的技术性。

餐饮业油烟净化器等净化排烟系统的清洗，不仅对整体系统的排烟效果和油烟净化器的净化效果有影响，更重要的是清洗跟经营的安全性紧密相关，尤其是一些安全意识薄弱的经营者，厨房内的排烟净化设施可能常年都不清洗，这样就存在极大的安全隐患。中国的餐饮里会经常有爆炒的方式，在颠锅时，油烟气浓度大容易产生明火，明火进入集烟罩后就有可能引燃积油过多的烟罩、管道、油烟净化器、风机等一连串的厨房设备，而且这些设备由于具有连通性，一旦一个部位产生火灾，其他部分会迅速引燃，除非自己由于将积油燃尽熄灭，很难从外部进行扑灭。

目前政府相关部门和一些协会（如清洗协会）会对餐饮行业的日常清洗给与一定的指导性的意见。比如：河南省住房和城乡建设厅曾经发布《河南省城市建成区餐饮服务业油烟净化设施安装和运行维护监督管理办法（试行）》，其中第四章就规定

第十条 餐饮服务单位应当定期进行油烟净化设施清洗维护。油烟净化设施原则上至少每月清洗、维护或更换滤料1次，油烟净化设施使用说明另有规定的按其要求执行。

第十一条 餐饮服务单位应当如实做好油烟净化设施清洗维护记录，主要记录以下内容：

（一）设备清洗：包括设备名称、清洗时间、清洗方式、清洗照片或视频、清洗人员签名；

（二）设备维护：包括设备名称、维护时间、维护方式、零部件更换名称、维护人员签名

（三）设备更新：包括设备名称、更新时间、设备工艺、使用期限、生产厂家、安装人员签名。

第十二条 餐饮服务单位的集排气系统和净化设备等设施清洗维护记录，采购设备、配件的票据，以及委托专业单位进行清洗维护的协议书和票据，应当保管完好备查。

以河南为例，河南部分区域对进行清洗的商家就要求必须持有河南省清洗保洁行业协会（简称：豫清协）颁发的清洗证书，这就对清洗行业设置了一定的门槛。不过这个资质并没有从法律或者规章上进行限定，一般是区域性的一个要求，不过从趋势来看，清洗餐饮业厨房油烟净化器会越来越专业化，可能在不久的将来，会要求从业的公司都得具有相应资质。

By Steven Yuan

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